радуюсь, а также хвастаюсь
Mar. 25th, 2012 04:48 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dyvo
А кто не знает, что это такое - тому пусть будет стыдно :)
Рецепт могу дать, за аутентичность не ручаюсь, рецепт брала у мамы, но мама делает так, как ее учила подруга. А вот уже она - аутентичная грузинка :)
На кило сыра (6 хачапури):
Тесто:
1 кг муки
50 гр св. дрожжей (15 гр сухих)
700 гр молока (или воды, или пополам - молока и воды)
ч. л. соли
четверть пачки маргарина
1 яйцо
Начинка:
1 кг сыра типа сулугуни (ну, то есть, в оригинале не типа, а сулугуни, но где ж в Боснии найдешь сулугуни, нашла местный сыр :)
Масло (по желанию)
Пара яиц (тоже по желанию)
Соль (если сыр недостаточно соленый)
Я еще добавила в одну часть начинки сушеный чеснок и паприку. Вышло очень ароматно.
Тесту дать постоять с полчаса, разделить на 6 кусочков, из куска сделать лепешку, выложить на нее натертую и перемешанную начинку, защепить по кругу, перевернуть лепешку и раскатать скалкой (наколоть вилкой, чтобы не вздувались пузыри). Придать форму круга или выложить в форму, смазанную маргарином. Наколоть вилкой, перед выпеканием смазать яйцом
Духовка на 240С, выпекать около 10 минут, до румяности.
Вынуть, смазать холодным маслом, чтобы тесто опустилось, и сохранилась форма лепешки.
Очень вкусно со сметанным соусом с зеленью - типа цацики.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2012-03-25 03:24 pm (UTC)На хачапури печёные похоже, только я не могу разглядеть сыра внутри. Но всё равно выглядит зачётно :)
(no subject)
Date: 2012-03-25 03:27 pm (UTC)Сыр просто по цвету от теста почти не отличается, поэтому его сложно разглядеть даже вживую, не на фотографии...
(no subject)
Date: 2012-03-25 03:33 pm (UTC)Сверху Вы, видимо, большим количеством желтка смазали, что так красиво ? :)
Это моя проблема, я яйца не ем и не знаю как такую красивую корочку при выпечке сделать. Ну разве что сливками или молоком смазать :)
(no subject)
Date: 2012-03-25 03:36 pm (UTC)Нижний, кстати, ничем не был смазан, но тоже вышел довольно румяненький.
(no subject)
Date: 2012-03-25 03:55 pm (UTC)Могу потом поделиться своим любимым рецептом. там они, правда, открытые, но зверски вкусные. На твороге. Раньше, когда творог в магазине был одной жирности - жирный, был удар по печени, а сейчас, если нежирный творог брать - оч. вкусно
(no subject)
Date: 2012-03-25 05:24 pm (UTC)Но я тут нашла сыр один - что-то среднее между адыгейским и сулугуни, вот с ним и сделала - очень и очень вышло.
(no subject)
Date: 2012-03-25 05:24 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-03-25 05:30 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-03-25 05:36 pm (UTC)В общем, я очень довольна первым блином :)
(no subject)
Date: 2012-03-25 05:44 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-03-25 06:06 pm (UTC)С копченой рыбой - это как? В смысле - вприкуску или добавляешь рыбу в тесто?
(no subject)
Date: 2012-03-25 06:12 pm (UTC)Или разрезать напополам и сулугуни туда! Я люблю ЛИБО с рыботй, ЛИБО с сыром, вместе не смешивала. Главное, чтобы мчади были горячие. Кстати, у подогретых в микроволновке вкус не портится
(no subject)
Date: 2012-03-25 06:40 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-03-25 05:40 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-03-25 05:41 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-03-25 05:42 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-03-25 05:55 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-03-25 06:33 pm (UTC)а то мне (как чайнику) список ингредиентов мало о чём говорит :(
(no subject)
Date: 2012-03-25 06:40 pm (UTC)И из всего этого вымешивается в тесто. Кстати, я делала половину порции, и муки ушло больше, чем 500 грамм - где-то 600, а то и больше. Но это мамин рецепт, может у нас в Украине другая мука, а здешней нужно было больше? Не знаю...
(no subject)
Date: 2012-03-25 07:04 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-03-25 07:05 pm (UTC)