радуюсь, а также хвастаюсь

[dyvo]

Вот, первый раз сама сделала, без мамы!



А кто не знает, что это такое - тому пусть будет стыдно :)



Рецепт могу дать, за аутентичность не ручаюсь, рецепт брала у мамы, но мама делает так, как ее учила подруга. А вот уже она - аутентичная грузинка :)

На кило сыра (6 хачапури):

Тесто:
1 кг муки
50 гр св. дрожжей (15 гр сухих) 
700 гр молока (или воды, или пополам - молока и воды)
ч. л. соли
четверть пачки маргарина
1 яйцо

Начинка:
1 кг сыра типа сулугуни (ну, то есть, в оригинале не типа, а сулугуни, но где ж в Боснии найдешь сулугуни, нашла местный сыр :)
Масло (по желанию)
Пара яиц (тоже по желанию)
Соль (если сыр недостаточно соленый)
Я еще добавила в одну часть начинки сушеный чеснок и паприку. Вышло очень ароматно. 

Тесту дать постоять с полчаса, разделить на 6 кусочков, из куска сделать лепешку, выложить на нее натертую и перемешанную начинку, защепить по кругу, перевернуть лепешку и раскатать скалкой (наколоть вилкой, чтобы не вздувались пузыри). Придать форму круга или выложить в форму, смазанную маргарином. Наколоть вилкой, перед выпеканием смазать яйцом

Духовка на 240С, выпекать около 10 минут, до румяности.

Вынуть, смазать холодным маслом, чтобы тесто опустилось, и сохранилась форма лепешки.

Очень вкусно со сметанным соусом с зеленью - типа цацики.

Comments

[dyvo.livejournal.com]

да, собственно, потому и не писала, что делается совершенно элементарно - муку засыпаешь в миску, туда же дрожжи сухие (ну или разводишь в небольшом кол-ве воды свежие и туда же), туда же соль и маргарин (я его растапливала, мама говорит, что натирает на терку, ну в общем, чтобы был мягкий). Потом туда добавляешь молоко - я его чуть подогрела, чтоб не совсем из холодильника было. И яйцо - только расколоти сначала, чтобы однородной массой было.
И из всего этого вымешивается в тесто. Кстати, я делала половину порции, и муки ушло больше, чем 500 грамм - где-то 600, а то и больше. Но это мамин рецепт, может у нас в Украине другая мука, а здешней нужно было больше? Не знаю...