снова дайджест

[dyvo]

Осознала сегодня, что не открывала духовку уже недели три, не меньше. Там уже паутина начала заводиться :)
Исправилась, запекла индюшачьи ноги в соусе терияки (спасибо,wolke!) и слоеные квадратики с лимонно-апельсиновым курдом.
Курд делала сама, разумеется - у нас цитрусовые разве что не бесплатно продаются, грех не покупать и не использовать во всех видах. Слоеное тесто - покупное.
Еще про цитрусовые - купили какие-то особо сочные грейпфруты, из одной штуки получается 300 грамм сока. Просто витаминовое счастье какое-то! 
Нашла на sky.fm канал с рождественской музыкой, и сезон праздников наконец начал меня накрывать. Срочно бегите и слушайте!
Даже елку купили, во.
Правда, как оказалось, живых елок в Боснии не купить (берегут природу, мать вашу), поэтому придется обойтись искусственной.
Нашли настоящую красавицу, целых 5 евро стоила, бгг) Мы решили, что традицию отмечать НГ в Боснии заводить не собираемся, в этом году так сложилось просто, поэтому сильно качественная елка нам ни к чему.
Впрочем, когда "из магазина лесу елочку взяли мы домой" и распрямили ей проволочные ветки, она даже так совсем ничего начала выглядеть. Украшений у нас по минимуму, но на нее хватит.
Может, еще отправлю мужа в лес, за подснежниками ветками настоящей елки, чтобы пахло в доме.
Начальнег наш самый главный, который Барак Обама, раздуплился к вечеру пятницы и постановил, чтобы в понедельник был выходной день. Не для меня, конечно, для посольств и прочих федеральных органов. Но и нам поспокойней будет. 
Если б он еще поранее раздуплился, чем в 10 вечера по нашему времени, не нужно бы было переносить собеседования куче народа с понедельника на другие дни. Тут украинские власти, конечно, дальновидней обычно - они о первомайских праздниках начинают думать еще в январе, готовят телегу зимой, согласно нашей же народной мудрости.
Хочу вот во вторник позвать приятелей на рождественский ужин. Задумалась, что бы им такого приготовить, чтобы достаточно скромно (во-первых, боснийцы не привыкли к тыще пятьсот блюд на столе, как украинцы, во-вторых, боюсь переоценить свои силы, неизвестно еще, какие будут рабочие дни в понедельник-вторник), но чтобы по-украински было.
После советов с мамой придумала такое меню: 
1) Борщ.
2) Тушеная капуста с черносливом и куриным филе.
3) Пельмени в грибном соусе (вареники, конечно, аутентичней, но вареники я им уже делала, а пельмени все обещалась). Еще большой плюс пельменей, что их можно сделать заранее, например, завтра. И заморозить до вторника.
4) Салат из плавленных сырков (точнее, из местного их подобия).
Вопрос сладкого открыт. Я бы сделала медовик, но они негативно относятся к сладкой сметане. А со сливками он будет слишком приторным. Раздумываю над песочными корзинками с джемом и масляным кремом, они такое любят дело. Опять же, корзинки можно сделать завтра и где-то оставить в холоде. 

Что думаете о меню?

Comments

[chigau-me.livejournal.com]

я буду на рождество медовик делать по маминому рецепту. у нее крем типа заварного, но без яиц, очень вкусно получается, могу поделиться если интересно!
а ты расскажи про капусту с черносливом и курицей? очень интересно звучит, никогда не пробовала.

меню у тебя вкусное, но может слишком много? все блюда очень и очень сытные ведь ... а еще и в борще капуст, потом еще тушеная капуста ... может слишком много капусты? ну на мой взгляд :) хотя для любителей капусты самое то :)

[dyvo.livejournal.com]

в борще капуста же не основное блюдо )
А что много - ну так останется на остальные дни, в чем проблема )
Тем более, я давно капусту тушеную хочу сделать.
Вы не делаете? У нас это новогоднее блюдо постоянное ) Все его страшно любят - капуста тушится с кусочками куриного филе и черносливом. Морковку, лук еще туда. Можно тушить 50-50 свежую и квашеную капусты. В принципе, больше нечего и рассказывать )

[chigau-me.livejournal.com]

на праздники не тушат капусту, а вообще делают, но с томатной пастой и фаршем ... иногда с грибами. про чернослив и курицу вот первый раз от тебя услышала :) а курицу грудку? или лучше бедра?

[dyvo.livejournal.com]

если ты в принципе любишь капусту и чернослив, то это тебе должно понравится ) Я страшно люблю, это прям мое-мое сочетание!
Курицу лучше грудку, удобнее на кубики нарезать - там такие кубики должны быть совсем маленькие, как мелкий чернослив.
Папа еще грибы добавляет сушеные (а у меня и свежемороженные есть, хехе). И никакого томата!
Руфад в прошлом году ел, аж за ушами трещало. Сказал - ха, ТАКУЮ капусту, конечно, можно есть! ))

[sirotushka.livejournal.com]

Я вот на завтра запланировала сделать тушеную капусту с курин филе и пюре :) но чернослива нет, надо купить. Скажи, как ты чернослив для капусты подготавливаешь, ты его замачиваешь или просто моешь и закидываешь вместе с капустой или закидываешь в конце?

[dyvo.livejournal.com]

если сильно сухой и с косточками, то заливаю кипятком минут на 10 и чищу, если сочный и без косточек, то ничего не делаю с ним, ему капуста достаточно влаги даст, просто кидаю в капусту во время тушения. не сразу, но и не в самом конце, чтобы капуста успела его запахом напитаться.

[victor-i-ya.livejournal.com]

как мы синхронно про готовку. И вот полдня целилась освоить настоящие печеные пирожки с капустой (дрожжевое тесто - в жизни не делала), история кончилась американскими панкейками (неудобно их блинами называть). Впала в ересь, и дополнила рецепт самой Марты Стюарт :)
Дай рецепт пельменей, а?

[dyvo.livejournal.com]

панкейки с капустой - это что-то необычное ))
Мне, кстати, панкейки нравятся больше, чем наши оладьи *посыпает голову пеплом*
Я для пельменей использую тесто для... не поверишь... бурека!
Оно просто тянется отлично и до тонкого состояния хорошо растягивается.
250 гр муки, 125 гр воды, одно яйцо и 2 ст.ложки растительного масла (это на небольшое кол-во пельменей). Замесить, дать постоять какое-то время и можно раскатывать и лепить.
В фарш кладу мясо, измельченные лук и чеснок, перец/соль и другие любимые специи (у меня обычно паприка и еще какая-то штука, подруга из Турции привезла, безымянная). И делаю его таким, жидковатым. Воды добавляют. Советуют еще колотого льда, но я не решаюсь - я не так быстро леплю, чтобы лед не растаял.
Если фарш жидкий, то пельмени будут сочнее.
В принципе, все. Я делаю пельменницей, а из оставшихся от пельменницы кусков теста уже руками леплю, оно теряет эластичность, если его постоянно месить и заново раскатывать.

[victor-i-ya.livejournal.com]

не, панкейки были с бананом и джемом. А пирожки таки будут с капустой, как только я соберусь с духом, а то пока умею только из покупного слоеного теста.
Пельменницы у меня нет, но, наверное же, и руками можно... А сколько фарша (в граммах) на указанное количество теста? *и эта девочка семь лет не ела мяса...*

[dyvo.livejournal.com]

Стефан говорит - "хочу мяса!", мама отвечает: "будет!" )
На указанное - не больше полкило, а то и меньше, грамм триста.
Руками в любом случае выходит лучше, душевней )
А насчет дрожжевого теста ты, если что, обращайся. С тобой говорит человек, который еще года три назад дрожжевого теста боялся, как огня. У меня в 2009 году на НГ была резолюция - подружится с дрожжевым тестом. Это, пожалуй, единственная моя резолюция, которая сбылась с лихвой )

[enchantee-x.livejournal.com]

Кстати, французы приводили статистику: искусственная елка гораздо менее экологична, чем натуральная (точнее, пятнадцать натуральных - расчитывали на 15 лет использования искусственной). Так странно, что у вас не продают натуральные!

[dyvo.livejournal.com]

Вер, это я пошутила насчет природы - тут же у нас лесов столько, что даже если каждый босниец раз в году по елке поставит, никто и не заметит.
Просто у мусульман нет такой традиции :( В соседней Хорватии елок сколько хочешь, мы даже рассматривали вариант туда поехать за елкой, но совсем не уверены, что нас с ней пустят через границу.
Руфад спрашивал у знакомых хорватов, где они берут елку, они сказали - в лесу потихоньку рубят. Я ради праздника на такое варварство не пойду, ты ж понимаешь. А вот пару веточек если срубим, думаю, страшно не будет.

[enchantee-x.livejournal.com]

Всё, мне пора на покой. Я реально не поняла, что ты шутила! Лечиться, срочно лечиться!

[dyvo.livejournal.com]

ну, они берегут природу, конечно (патрули вдоль дорог специально отлавливают транспорт с дровами и проверяют легальность дров), но елки не продают не поэтому :)

[semmium.livejournal.com]

Ну, если меню украинское - сладкое должно быть с маком. Только не спрашивай, что - сама из мака могу только шулики приготовить, а они в качестве десерта не подходят. :)

[dyvo.livejournal.com]

меню не совсем-присовсем украинское, а скорей традиционное в наших краях.
А с маком я их рулетами уже закормила, хочется что-то еще "наше" сделать. по-моему, корзиночки как раз наше )

[ksjuh.livejournal.com]

Интересное меню. А как делать салат из плавленых сырков?

[dyvo.livejournal.com]

плавленные сырки, яйца, чеснок. Все натирается мелко, заправляется майонезом.