пирог с черемшой и копченым мясом
Apr. 10th, 2011 11:24 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dyvoПо просьбам трудящихся, выкладываю рецепт пирога
Этот пирог - наполовину местная кухня, наполовину собственное изобретение.
То есть, ингредиенты мне подсказали местные приятельницы, а воплощение додумала сама.
Я бы вам показала и фотографию, но не покажу по двум причинам:
1) он жутко нефотогеничный - что-то такое болотно-бордово-желтое, пестрое.
2) пока я была в душе (а моюсь я очень быстро!), от пирога осталась где-то 1/8 часть. Вот оно, признание масс! А моим пацанам трудно угодить, скажу я вам.
Итак, рецепт. Количество всех ингредиентов довольно примерное - потому что делала из головы, в кои-то веки, а не из интернета.
Пшеничная мука - ок. 200 гр.
Кукурузная мука - ок. 200 гр. (думаю, можно вместо нее взять кукурузную крупу или манку, но тогда надо их заварить сначала.
Яйца - 3 шт.
Соль - в тесто совсем мало, так как бухнула в начинку, а она из-за мяса и так была соленая. Ориентируйтесь по солености своего мяса.
Разрыхлитель для теста - 1,5 ч.л.
Все это смешать, добавить воды, чтобы вышла консистенция густого, но все еще текучего теста - где-то как кексовое.
Копченое мясо (можно копченую колбасу), для балканцев - "сухо месо" - ок. 200-250 гр, нарезать кубиками.
Черемша - три хороших таких пучка. Думаю, шпинат или блитва сюда тоже очень хорошо пойдет, только в таком случае стоит добавить лука и чеснока, а то будет пресновато. У черемши специфический, чесночный аромат. Не бойтесь, если выйдет полная сковорода - она ужарится.
Кубики мяса и нарезанную не очень мелко черемшу немного прожарить - если в мясе есть хоть немного жира, то уже никакого масла не надо добавлять.
Добавить эту смесь в тесто, хорошо перемешать и вылить в смазанную форму.
Я пекла на т. 230 С около 20-30 минут. В общем, до полного пропекания.
Перед выключением залила сверху смесью сметаны и молока - немного, скорее смазала. Оставила в выключенной духовке, пока немного не остыл. До конца не остужайте - вкуснее всего он горячим.
Придется завтра делать еще - как раз осталась еще половина мяса :) Кстати, с фаршем тоже должно выйти неплохо - не так ароматно, но можно это специями исправить :)
Этот пирог - наполовину местная кухня, наполовину собственное изобретение.
То есть, ингредиенты мне подсказали местные приятельницы, а воплощение додумала сама.
Я бы вам показала и фотографию, но не покажу по двум причинам:
1) он жутко нефотогеничный - что-то такое болотно-бордово-желтое, пестрое.
2) пока я была в душе (а моюсь я очень быстро!), от пирога осталась где-то 1/8 часть. Вот оно, признание масс! А моим пацанам трудно угодить, скажу я вам.
Итак, рецепт. Количество всех ингредиентов довольно примерное - потому что делала из головы, в кои-то веки, а не из интернета.
Пшеничная мука - ок. 200 гр.
Кукурузная мука - ок. 200 гр. (думаю, можно вместо нее взять кукурузную крупу или манку, но тогда надо их заварить сначала.
Яйца - 3 шт.
Соль - в тесто совсем мало, так как бухнула в начинку, а она из-за мяса и так была соленая. Ориентируйтесь по солености своего мяса.
Разрыхлитель для теста - 1,5 ч.л.
Все это смешать, добавить воды, чтобы вышла консистенция густого, но все еще текучего теста - где-то как кексовое.
Копченое мясо (можно копченую колбасу), для балканцев - "сухо месо" - ок. 200-250 гр, нарезать кубиками.
Черемша - три хороших таких пучка. Думаю, шпинат или блитва сюда тоже очень хорошо пойдет, только в таком случае стоит добавить лука и чеснока, а то будет пресновато. У черемши специфический, чесночный аромат. Не бойтесь, если выйдет полная сковорода - она ужарится.
Кубики мяса и нарезанную не очень мелко черемшу немного прожарить - если в мясе есть хоть немного жира, то уже никакого масла не надо добавлять.
Добавить эту смесь в тесто, хорошо перемешать и вылить в смазанную форму.
Я пекла на т. 230 С около 20-30 минут. В общем, до полного пропекания.
Перед выключением залила сверху смесью сметаны и молока - немного, скорее смазала. Оставила в выключенной духовке, пока немного не остыл. До конца не остужайте - вкуснее всего он горячим.
Придется завтра делать еще - как раз осталась еще половина мяса :) Кстати, с фаршем тоже должно выйти неплохо - не так ароматно, но можно это специями исправить :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2011-04-10 09:32 pm (UTC)(no subject)
Date: 2011-04-10 09:33 pm (UTC)(no subject)
Date: 2011-04-11 07:55 am (UTC)