(no subject)

[dyvo]

Что-то я сегодня расписалась :)
А ведь в субботу вечером писать посты в ЖЖ - все равно, что в стол откладывать ) Никто не читает и не комментит все равно.
Но не могу не поделиться изобретенным удачным рецептом биксквитного рулета.
Я вообще рулет делала всего один раз в жизни, и он у меня не получился - крем весь вылез, а бисквит развалился :(
Но в этот раз все вышло замечательно!
Я его делала для "отнести в гости", поэтому дома остался один кусочек, не влезший в коробку, вот его и сфоткала - простите за нефотогеничность.
В гостях рулет пришелся ко двору, тем более, что хозяйка выставила на стол покупной торт, который оказался испорченным (крем прокис, а я даже не поняла сначала, думала, что это творожный крем, пока не вспомнила, что боснийцы творог в сладких блюдах не едят :), и пока они ходили в магазин менять этот торт, гости умяли мой рулет :)



Бисквит из 3 яиц, 90 гр. сахара и 90 гр муки. Белки от желтков не отделяла, взбивала все вместе - поэтому бисквит вышел влажноватым, что нужно для рулета. Причем, как я обнаруживала, я обычно недовзбиваю яйца - в этот раз задумалась о чем-то своем и взбивала дольше, чем обычно - и получился очень пышный "крем".
Тесто вылила на противень 30 на 30 см, застеленный бумагой для выпечки. Получился тонкий слой, он еще немного поднялся при выпечке.
Выпекала на 190 С 15 минут. Готовый пласт прямо с бумагой положила на влажное полотенце, свернула вместе с бумагой, а потом завернула в это полотенце. Оставила на пару часов.
А вообще-то рулет придумался для утилизации яблочного жмыха, оставшегося от выжимания сока. Я этот жмых измельчила в блендере до состояния пюре, добавила еще немного воды, несколько замороженных малинок для цвета (а то уж слишком коричневое пюре было), причем малинки дали вкуса больше, чем сами яблоки. Потом все это протушила до состояния "ложка оставляет незаплывающий след", добавила туда пачку желатина для пущей густоты (желатин предварительно замочила в трех ст.ложках холодной воды, а потом набухший растворила в пюре - если пюре достаточно густое, то желатина не нужно) и оставила в холодильнике на те же пару часов.
Когда собирала рулет, взбила 250 грамм масла, немного сгущенки, грам 50. Крема много осталось! Но у меня Руфад такое любит просто ложками есть, так что я делала с запасом. Думаю, можно и 180-200 грамм масла брать.
Развернула пласт теста, намазала яблочно-малиновым повидлом, сверху масляным кремом. Завернула. Сверху обмазала ганашем - шоколад+немного масла+немного сливок 20%.
Вышло не очень сладко (к чему и стремилась) и за счет кислинки яблочно-малинового слоя - очень свежо.
Думаю, можно такое делать с клубничным и малиновым повидлами. Еще лучше будет, только тогда основной крем послаще сделать.
В общем, наконец-то я знаю, куда девать запасы варенья - Руфад попросил делать рулет еще :)
А когда пойдет клубника - сделаю со свежей клубникой. Просто размажу ее по бисквиту, а потом сверху кремом намажу )

Comments

[martishka.livejournal.com]

А я в выходные как раз все читаю, потому что людей мало в ленте :)
Но если ты хочешь побольше комментариев, то пиши с отсрочкой времени, чтобы опубликовалось из черновиков - в понедельник, например :)

[tigerburst.livejournal.com]

Да, я тоже вчера выложила пост с вопросом о фотике - ни одного коммента))

[daru-daru.livejournal.com]

Я - не совсем целевая аудитория для данного поста, но коммент оставлю как подтверждение, что друзей читаю и ничего не пропускаю! :)