кулинарный вопрос

[dyvo]

Извините за такой буржуйский вопрос в утро понедельника, но как бы вы мне посоветовали приготовить форель?
У нас тут владельцы пруда по разводу форели регулярно устраивают акции и продают форель по 2 евро кг (если покупаешь от 5 кг и больше), ну мы и накупили по случаю :)
Просто жарить я ее уже жарила, а может можно как-то сразу с гарниром приготовить?
Нам один знакомый говорил, что его отец печет форель с болгарским перцем, вроде бы изумительный вкус получается, но я на такое извращение пока еще не решаюсь.
А у вас какие идеи, а?

П.С. И, кстати, у нашей форели мясо - белое :)

Comments

[riba-lubin.livejournal.com]

Я делаю иногда котлеты из форели, но это надо в сыром виде ее очистить от кожи и костей, потом или мелко порезать, или провернуть в мясорубке или комбайне, добавить яйцо, соль, мелкопорезаный лук, немного муки и жарить.
Еще мы делаем бродетт, но туда надо еще какой-нибудь вид рыбы ( мы кладем мелкого луца), мидий, креветок,лук, паприку,помидоры, зелень,в общем, муторно, но вкусно

[dyvo.livejournal.com]

ой, да, это муторно. Ну, и мореродукты у меня кое-кто не жалует )
Мне бы что-то такое быстрое - все положил в один котел и поставил в духовку ))

[riba-lubin.livejournal.com]

Мы как-то в гостях ели запеченую форель с каймаком в брюшке. Было вкусно, но мы дома не готовим, поскольку каймак слишком жирный и мы его не покупаем.
Я бы в тот же противень положила еще, скажем, грибы и паприку и запекла. Тому, кто овощи не любит - рыбу, а тем, кто худеет - еще и печеных овщей)))

[dyvo.livejournal.com]

грибы и рыба? Хм, интересно. Правда, у нас только сушеные белые остались, у них слишком запах интенсивный, не перебьют ли?
Как ты думаешь, комбинация картошка-грибы-форель достойна существования? А то нам тут приятели подкинули картошки домашней, я все ее пытаюсь куда-то втыкнуть ))

[riba-lubin.livejournal.com]

Да, да, конечно, внизу тонко нарезаный картофель, потом рыба, лучше филе, не поленись сделать, потом лук, потом сыр и майонез. Если сыр и майонез покажутся лишними, то не клади. К картошке грибов не нужно, тем более белых, они вкус рыбы забьют.

[riba-lubin.livejournal.com]

Я себе придумала сочетание грибов ( шампиньонов) и паприки вместо картошки, поскольку перманентно борюсь с весом(((

[dyvo.livejournal.com]

ну, картошку я для нажористости придумала, кое-кому у меня же не надо бороться с весом, надо ЗА него бороться )))
А вот паприка меня почему-то дико смущает в сочетании с рыбой. Надо рискнуть, наверное. Тем более, что паприка домашняя имеется тоже )

[riba-lubin.livejournal.com]

Мы только что съели в таком сочетании некоего Jesetra , самое вкусное было как раз паприка с грибами, ну и картошечка, я съела с другой стороны противня парочку кусочков))) А вот филе этого Есетра оказалось странным, не осетровым совсем... Не забудь все это оливковым маслом немного полить, прежде, чем в духовку ставить.

[dyvo.livejournal.com]

оливковое масло я не жалую, я по подсолнечному )

[riba-lubin.livejournal.com]

Ну, не важно, пусть будет подсолнечное))) У нас продается только рафинированое, жутко невкусное, когда жаришь, чувствуется запах олифы(((
Скучаю по душистому, которое в России продается

[dyvo.livejournal.com]

у нас тоже только рафинированное, но запаха нет вообще, вроде бы.
На Балканах вообще нет нерафинированного подсолнечного, в принципе.
Я из Украины вожу ))) Но я его только в салаты добавляю, все таки, у него слишком сильный аромат для жарки

[riba-lubin.livejournal.com]

В Сербии по осени встречала нерафинированное, самодельное, на рынке рядом с тыквами и капустой)))
Но в Черногории нет. Не для жарки, только для салатов. Мы жарим на оливковом и в салаты тоже только оливковае льем.

[mariyka74.livejournal.com]

Мы делаем так - в глубокий противень кладем лук, рыбу, насыпаем рис (лучше наполовину отваренный, но и невареный покатит, опять же грибы (шампиньоны). Все это дело поливается маслом (желательно оливковым), солится, посыпается специями, добавляется вода (ибо рис) и белое вино. Печется в духовке.

[dyvo.livejournal.com]

ой, а ничего, что у меня не филе, а целая рыба?
Спасибо за рецепт, рис мы только что закончили есть, два дня ели, так что пока от него воздержимся, но на будущее запомню, у меня еще много форели )))

[mariyka74.livejournal.com]

О целой и речь)

[miranda non (from livejournal.com)]

Запекаю форель в фольге - сбрызнула лимоном,специи и соль внутри и снаружи, в разрез на брюшке дольки лимона, можно лук и морковь.В конце разворачиваю фольгу, чтобы запеклась корочкой.У меня по 200-300 г рыбка печется минут 20-30

[bluecaffe.livejournal.com]

Можно из неё сварить финский рыбный суп со сливками. Раз уж вы за вес боретесь :) Не знаю, как вам рыба с молоком. На самом деле это очень вкусно! Варишь сперва уху из рыбы, воды поменьше, потому что потом молоком разбавишь. Уха варится из костей, кожи, плавников и головы без жабер. Туда же морковку, брюкву, лук, чёрный перец, соль, без лаврушки ,а то всё перебьёт своим запахом. Потом процедить через сито, в бульён положить картошку, мелко порезанную, кусочки сырой рыбы, проварить минут 10. Влить молоко и сливки по вкусу. Можно для красоты закинуть мелко порезанную морковку и брюкву (те, которые варились в супе, надо выкинуть). Посыпать укропом и подавать на стол с ржаным хлебом!
Как тебе такой рецепт?

[dyvo.livejournal.com]

ой, Кать, рыбные супы - это не к нам! Ух, у меня от одного словосочетания "рыбный суп" скулы сводит )))
Это одно из немногих блюд в мире, которую мы с мужем ненавидим с одинаковой силой )

[dyvo.livejournal.com]

а еще, у нас нет брюквы, более того, я ее никогда не пробовала и даже смутно представляю, как она выглядит, представляешь? )

[bluecaffe.livejournal.com]

Не представляю! Этого не может быть, потому что так не бывает :)

[sirotushka.livejournal.com]

Мы едим красную форель, я ее люблю запекать с луком и сбрызнуть апельсиновым соком, именно апельсиновым мне нра больше, чем лимонным. Муж ее засалывает, еще можно сделать супчик со сливками и форелью, в рецепте идет семга, но я лично добавляла форель красную, отлично выходит, мммм!
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=277&t=2878 Рецепт для мультиварки, но отлично делается в кастрюле. Попробуй, я вообще по отношению к рыбе, чем проще, тем лучше, чтобы не заморачиваться.

[dyvo.livejournal.com]

Ир, это другая совсем форель, ее не засолишь, у нее мясо, как у обычной речной рыбы - слишком для этого нежное.
Ну, а запекать - это все равно что жарить. А я хотела что-нибудь другое сделать.
И сделала, вот такую штуку: http://www.crevetka.com/articles/view/513

Руфаду понравилось ужасно, аж переел ))

[sirotushka.livejournal.com]

Да, это ооочень вкусно, я знаю! Моя бабушка так рыбку делает, ммм, вспомнила аж слюнки потекли :) причем холодная она мне нравится больше :)

[dyvo.livejournal.com]

да, у меня мама тоже когда-то делала, тушила много часов, получались домашние консервы в томате. И да, мне тоже больше холодная нравится - на консервы похожа больше :)
А еще я так когда-то делала сардины, мелкие такие. Было ужасно вкусно, но я переборщила со всякими там розмаринами, потому что делала строго по рецепту, а на самом деле розмарин не люблю. Надо попробовать сардины так сделать без сильных специй, их и тушить долго не надо, сразу будут готовы :)

[sirotushka.livejournal.com]

А я сделаю эту рыбку под маринадом, хочу вспомнить вкус детства. Как думаешь, с красной форелью будет вкусно?

[dyvo.livejournal.com]

как по мне, у красной форели слишком благородный вкус, чтобы его портить маринадом :) Красную форель я бы просто запекала или бы солила и в суши или на бутерброды. Мммм, приеду в Украину и наемся соленой и копченой рыбы на полгода вперед! ))

[sirotushka.livejournal.com]

Понимаешь, нам красная рыба по блату достается, ее много едят Колины родители, вот и нам дают, я с ней уже делала что могла :) На соленую я теперь смотреть не могу, т.к. объелась, Коля бутерброды себе с ней на работу берет, сотрудники уже косятся, типа неужто так богат :) А как по мне, так лучше сыр, вот его бы в таком кол-ве как рыбы, да разного там всякого, эх, чеж он такой дорогой, зараза!

[dyvo.livejournal.com]

меняю сыр на красную рыбу!
Давай я вам привезу отсюда сыра Трапписта, я о нем писала как-то. А вы мне взамен дадите красной рыбы )))

[sirotushka.livejournal.com]

Ты серьезно? Давай! А где ты о нем писала, какой он на вкус?

[dyvo.livejournal.com]

Серьезно. Будет повод встретиться )))
Вот тут я писала о нем, на самом деле по сути ничего и не писала:
http://dyvo.livejournal.com/879645.html
Он такой твердый, что-то среднее между обычным сыром и сыром типа пармезан и т.д. По вкусу остренький слегка, довольно сильный у него вкус. Нам с Руфадом страшно нравится, мы его килограммами просто едим. Зимой привозили моим, так мама попросила снова его привезти, они тоже заценили )
Этот сыр был придуман именно в Боснии, так что это национальный сувенир получается к тому же - два в одном ))

[sirotushka.livejournal.com]

Здорово! Значит договорились, будешь в Украине дай знать!

[dyvo.livejournal.com]

ок. мы весь сентябрь в Украине, даст Бог :)

[sirotushka.livejournal.com]

Тогда, может 10 сможем встретиться, мы на футбол идем, Англия играет, так что, если все получится, то даст Бог свидимся :)

[dyvo.livejournal.com]

мы еще собираемся в поездку по Украине, но еще не знаем когда, так что когда определюсь с планами - дам тебе знать

[m-vv.livejournal.com]

Ыыыыыы... Надо было посетить магазины в Боснии!!!! Но я тогда про сыр не помнила :(((

[april-katze.livejournal.com]

Если речная (радужная) форель, то мне очень нравится делать ее в духовке "на овощной подушке". Чистим форель, солим, сбрызгиваем лимоном, потом на сковородке слегка пассеруем морковь-лук(лучше порей)-болгарский перец- помидоры-что там еще в холодильнике завалялось :) - петрушка. Потом на противень укладываем нашу "подушку", сверху форель, ей в брюшко тоже овощей напхать, украсить можно дольками лимона - и в духовку мин на 20 градусов на 200. мне больше нравится холодная, типа заливной выходит, если доживает конечно... ;)

[dyvo.livejournal.com]

я, по сути, так и сделала - только я овощи слоями перемежала с кусками рыбы, как по ссылке выше, только вместо уксуса лимонный сок выдавила. Получилось ужасно вкусно. Если б еще потомить ее пару часиков, чтобы кости размягчились... Но на электрической плите слишком жирно получается )))

[ksjuh.livejournal.com]

Я просто заливаю сливками, плюс немного лука и в духовку.