радуюсь, а также хвастаюсь

[dyvo]

Вот, первый раз сама сделала, без мамы!



А кто не знает, что это такое - тому пусть будет стыдно :)



Рецепт могу дать, за аутентичность не ручаюсь, рецепт брала у мамы, но мама делает так, как ее учила подруга. А вот уже она - аутентичная грузинка :)

На кило сыра (6 хачапури):

Тесто:
1 кг муки
50 гр св. дрожжей (15 гр сухих) 
700 гр молока (или воды, или пополам - молока и воды)
ч. л. соли
четверть пачки маргарина
1 яйцо

Начинка:
1 кг сыра типа сулугуни (ну, то есть, в оригинале не типа, а сулугуни, но где ж в Боснии найдешь сулугуни, нашла местный сыр :)
Масло (по желанию)
Пара яиц (тоже по желанию)
Соль (если сыр недостаточно соленый)
Я еще добавила в одну часть начинки сушеный чеснок и паприку. Вышло очень ароматно. 

Тесту дать постоять с полчаса, разделить на 6 кусочков, из куска сделать лепешку, выложить на нее натертую и перемешанную начинку, защепить по кругу, перевернуть лепешку и раскатать скалкой (наколоть вилкой, чтобы не вздувались пузыри). Придать форму круга или выложить в форму, смазанную маргарином. Наколоть вилкой, перед выпеканием смазать яйцом

Духовка на 240С, выпекать около 10 минут, до румяности.

Вынуть, смазать холодным маслом, чтобы тесто опустилось, и сохранилась форма лепешки.

Очень вкусно со сметанным соусом с зеленью - типа цацики.

Comments

[cbba.livejournal.com]

Мне стыдно :)
На хачапури печёные похоже, только я не могу разглядеть сыра внутри. Но всё равно выглядит зачётно :)

[dyvo.livejournal.com]

хачапури, они )
Сыр просто по цвету от теста почти не отличается, поэтому его сложно разглядеть даже вживую, не на фотографии...

[cbba.livejournal.com]

Да, когда такие тоненькие, то сыр обычно сливается с тестом. Я обычно делаю потолще и сыр толстым слоем, тогда заметно. Но и такие как Вы делаю, только жареные, сыр раскатываю и "вкатываю" в тесто, сыну нравится, хрустящие получаются.
Сверху Вы, видимо, большим количеством желтка смазали, что так красиво ? :)
Это моя проблема, я яйца не ем и не знаю как такую красивую корочку при выпечке сделать. Ну разве что сливками или молоком смазать :)

[dyvo.livejournal.com]

смазывала не желтком, а яйцом, да и количество было совсем небольшое, просто вот такие у нас тут яркие яйца :)
Нижний, кстати, ничем не был смазан, но тоже вышел довольно румяненький.

[la-commedia.livejournal.com]

Знаю несколько рецептов, в том числе от грузин, и рецептов, привезенных из Грузии, если не жалко, возьму еще один в копилочку, правда, пока духовку не приведу в порядок печь не смогу:(
Могу потом поделиться своим любимым рецептом. там они, правда, открытые, но зверски вкусные. На твороге. Раньше, когда творог в магазине был одной жирности - жирный, был удар по печени, а сейчас, если нежирный творог брать - оч. вкусно

[dyvo.livejournal.com]

на твороге мне не подходит по двум причинам - а) муж не любит творог (да и я не очень жалую, если честно) и б) весь здешний творог слишком кислый и влажный для такой выпечки.
Но я тут нашла сыр один - что-то среднее между адыгейским и сулугуни, вот с ним и сделала - очень и очень вышло.

[dyvo.livejournal.com]

рецепт добавила к посту :)

[ave2000.livejournal.com]

Вкууусно выглядит!

[dyvo.livejournal.com]

Оль, они такими вкусными вышли! У меня еще оставалось несколько палочек чечеля, я их тоже туда - получился аромат такой копченый.
В общем, я очень довольна первым блином :)

[merienn.livejournal.com]

симпатичные, но от них растет Ж)))

[dyvo.livejournal.com]

ох, есть у меня в доме товарищи, которым совсем не мешает подрастить все их Ж )))

[dyvo.livejournal.com]

Тин, а прочитайте рецепт - как, достаточно правильный (хотя понимаю, что в Грузии наверное правильных рецептов хачапури, как в Украине - борща :)))

[ave2000.livejournal.com]

А у меня мчади неплохо выходят )))) Наверное, это потому что настоящих пробовать не приходилось. А уж когда с копчёной рыбой — это просто улёт. На Пасху сделаю-сделаю! )

[merienn.livejournal.com]

нормальный рецепт. У каждой хозяйки - свой. Мама моя месит на боржоми вообще))

[dyvo.livejournal.com]

честно говоря, я даже не помнила, что такое мчади - вот щас в инете подсмотрела :)
С копченой рыбой - это как? В смысле - вприкуску или добавляешь рыбу в тесто?

[ave2000.livejournal.com]

Вприкуску.
Или разрезать напополам и сулугуни туда! Я люблю ЛИБО с рыботй, ЛИБО с сыром, вместе не смешивала. Главное, чтобы мчади были горячие. Кстати, у подогретых в микроволновке вкус не портится

[ovcharenko.livejournal.com]

Лесь, я можно для чайников - поэтапно рассказать как делать тесто? :(
а то мне (как чайнику) список ингредиентов мало о чём говорит :(

[dyvo.livejournal.com]

да, собственно, потому и не писала, что делается совершенно элементарно - муку засыпаешь в миску, туда же дрожжи сухие (ну или разводишь в небольшом кол-ве воды свежие и туда же), туда же соль и маргарин (я его растапливала, мама говорит, что натирает на терку, ну в общем, чтобы был мягкий). Потом туда добавляешь молоко - я его чуть подогрела, чтоб не совсем из холодильника было. И яйцо - только расколоти сначала, чтобы однородной массой было.
И из всего этого вымешивается в тесто. Кстати, я делала половину порции, и муки ушло больше, чем 500 грамм - где-то 600, а то и больше. Но это мамин рецепт, может у нас в Украине другая мука, а здешней нужно было больше? Не знаю...

[dyvo.livejournal.com]

интересно, надо попробовать. Только у меня микроволновки нет :)

[sirotushka.livejournal.com]

Эх, кило сыра.. а он сейчас такой дорогой, но может быть, когда-нибудь и сделаю, выглядят оочень вкусненько!!

[rudenka.livejournal.com]

круто. надо попробовать