радуюсь, а также хвастаюсь

[dyvo]

Вот, первый раз сама сделала, без мамы!



А кто не знает, что это такое - тому пусть будет стыдно :)



Рецепт могу дать, за аутентичность не ручаюсь, рецепт брала у мамы, но мама делает так, как ее учила подруга. А вот уже она - аутентичная грузинка :)

На кило сыра (6 хачапури):

Тесто:
1 кг муки
50 гр св. дрожжей (15 гр сухих) 
700 гр молока (или воды, или пополам - молока и воды)
ч. л. соли
четверть пачки маргарина
1 яйцо

Начинка:
1 кг сыра типа сулугуни (ну, то есть, в оригинале не типа, а сулугуни, но где ж в Боснии найдешь сулугуни, нашла местный сыр :)
Масло (по желанию)
Пара яиц (тоже по желанию)
Соль (если сыр недостаточно соленый)
Я еще добавила в одну часть начинки сушеный чеснок и паприку. Вышло очень ароматно. 

Тесту дать постоять с полчаса, разделить на 6 кусочков, из куска сделать лепешку, выложить на нее натертую и перемешанную начинку, защепить по кругу, перевернуть лепешку и раскатать скалкой (наколоть вилкой, чтобы не вздувались пузыри). Придать форму круга или выложить в форму, смазанную маргарином. Наколоть вилкой, перед выпеканием смазать яйцом

Духовка на 240С, выпекать около 10 минут, до румяности.

Вынуть, смазать холодным маслом, чтобы тесто опустилось, и сохранилась форма лепешки.

Очень вкусно со сметанным соусом с зеленью - типа цацики.

Comments

[dyvo.livejournal.com]

хачапури, они )
Сыр просто по цвету от теста почти не отличается, поэтому его сложно разглядеть даже вживую, не на фотографии...

[cbba.livejournal.com]

Да, когда такие тоненькие, то сыр обычно сливается с тестом. Я обычно делаю потолще и сыр толстым слоем, тогда заметно. Но и такие как Вы делаю, только жареные, сыр раскатываю и "вкатываю" в тесто, сыну нравится, хрустящие получаются.
Сверху Вы, видимо, большим количеством желтка смазали, что так красиво ? :)
Это моя проблема, я яйца не ем и не знаю как такую красивую корочку при выпечке сделать. Ну разве что сливками или молоком смазать :)

[dyvo.livejournal.com]

смазывала не желтком, а яйцом, да и количество было совсем небольшое, просто вот такие у нас тут яркие яйца :)
Нижний, кстати, ничем не был смазан, но тоже вышел довольно румяненький.