Мы делаем так - в глубокий противень кладем лук, рыбу, насыпаем рис (лучше наполовину отваренный, но и невареный покатит, опять же грибы (шампиньоны). Все это дело поливается маслом (желательно оливковым), солится, посыпается специями, добавляется вода (ибо рис) и белое вино. Печется в духовке.