я и 20% взбивала в крепкую пену
просто должны быть очень холодные и добавь несколько кристалликов лимонной кислоты
только сначала попробуй, а потом уже закупай на тортик

если морозилка маленькая, то можно сделать полпорции или порционными пирожными...