на твороге мне не подходит по двум причинам - а) муж не любит творог (да и я не очень жалую, если честно) и б) весь здешний творог слишком кислый и влажный для такой выпечки.
Но я тут нашла сыр один - что-то среднее между адыгейским и сулугуни, вот с ним и сделала - очень и очень вышло.