Да, когда такие тоненькие, то сыр обычно сливается с тестом. Я обычно делаю потолще и сыр толстым слоем, тогда заметно. Но и такие как Вы делаю, только жареные, сыр раскатываю и "вкатываю" в тесто, сыну нравится, хрустящие получаются.
Сверху Вы, видимо, большим количеством желтка смазали, что так красиво ? :)
Это моя проблема, я яйца не ем и не знаю как такую красивую корочку при выпечке сделать. Ну разве что сливками или молоком смазать :)